Pour une occasion particulière, nous avons reçu en cadeau une invitation pour " le bourgogne ". ce restaurant situé à auxerre, dans l'yonne, à proximité des quais propose une cuisine gastronomique du terroir et de saison. le chef eric gallet signe des plats " fait maison " avec des produits locaux. nous y avons reçu un accueil chaleureux et

Un plat familial et savoureux, réalisé par monsieur, en retraite depuis 5 mois. pour mon plaisir, il a enfilé le tablier et s'est lancé... ingrédients pour 4 personnes 3 oignons jaunes moyens 1 filet mignon de porc (700 gr) 25 gr de farine 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre 1 c à s de moutarde forte 1 c à s de vin blanc sec le jus d'un cit

Ingrédients pour 4 personnes 4 poires passe crassane 1 filet mignon de porc fermier de 800 gr 3 cs de moutarde à l'ancienne follot 2 cs de sirop d'érable 1 cs d'huile d'olive romarin sel, poivre, baies roses concassées dans un bol mélanger la moutarde, le sirop d'érable, l'huile, le sel, poivre et baies roses. parer et couper le filet mignon

Un régal sous un visuel superbe, cette entrée peut être préparée à l'avance, conservée au frais et mise à cuire juste avant de servir. un bon moyen de profiter des convives, pendant l'apéritif. pour 6 personnes 1 carotte 1/2 courgette 1 blanc de poireau 30 gr de beurre 1 échalote 30 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc 40 cl de crèm

Un plat unique et complet à accompagner d'une salade verte... ingrédients pour 4 personnes 1/2 saucisse de morteau à cuire 1/1 reblochon 1 beau poireau 1 oignon 150 gr de crozets nature 25 cl de crème épaisse 13 cl de vin blanc 1 brin de thym 2 cs d'huile d'olive vierge sel, poivre mettre la saucisse de morteau à cuire dans une grande cassero

Un plat familial gourmand et peu coûteux. ingrédients pour 4 personnes 12 à 16 quenelles de brochet thiriet 250 ml de lait entier 25 gr de beurre doux 25 gr de farine 20 cl de crème fraiche isigny 380 gr de bisque de homard 1 cuillère à soupe de cognac sel, poivre du moulin 70 gr d'emmental râpé préparer la béchamel dans une casserole suf

Situé dans l'yonne, à chevannes, au cœur du village où je vis, le restaurant l'evidence est un endroit convivial. sébastien, le chef, propose un menu du jour différent chaque semaine, pour le midi, et un menu gastronomique le soir et le samedi. les plats sont fait maison. christelle vous accueille chaleureusement et est aux petits soins pour

Un petit tour dans ma bibliothèque... avec le partage d'une de mes dernières lectures... " le dernier message ", écrit par nicolas beuglet, après quinze années passées chez m6. sur fond d'une enquête policière, déroutante, ce roman est le premier d'une trilogie qui tient en haleine et qui est basé sur des faits scientifiques et historique

Castelnaudary, toulousain... voici une autre version de cassoulet avec du lapin, réalisée avec des viandes achetées en direct du producteur. pour le porc, chez eric saison , une ferme située à 20km d’auxerre. les céréales, pois, colza et autres cultures sont conduits selon les principes de l’agriculture raisonnée. l’élevage de porcs

Un plat facile à réaliser avec les ingrédients du placard et du congélateur. ingrédients pour 2 personnes 10 gambas crues surgelées " thiriet " 300 gr de poêlée pour poisson surgelée " paysan breton " 2 cs d'huile d'olive 1 citron sel, poivre ciboulette, persil plat faire dégeler les gambas dans l'eau froide. déposer sur du papier absorb